MEAL
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函館の食文化と北海道の旬食材を多く味わう。
この地の食の魅力をプレゼンテーションする料理。

ご提供する料理の根底にあるのは、「地・美・恵」という考え方。

その時々の旬食材を多く取り入れ、緻密に組み立てながらも、随所に遊び心が光るオリジナルの料理をお愉しみください。

DINNER

的確な味付けと調理が施された
北海道の「地美恵」に魅了される悦び

狩猟による鳥獣肉の「ジビエ」にあらず、当館が提唱するのは地元の美しい恵みを愉しむ「地美恵」料理。魚介類をはじめ、北海道の豊かな恵みを可能な限り活用し、一皿一皿に盛り込みました。

こだわりの食材

旬の食材が集う和洋会席料理

異国文化をテーマに、異国料理を北海道・青森の食材を多く取り入れアレンジした、望楼NOGUCHI函館だけでしか召し上がれない味だけではなく目でもお楽しみいただけるオリジナル料理となっております。

料理とお酒のマリアージュ~ペアリングワインセット~

料理とお酒のマリアージュ「ペアリングワインセット」。
前菜・お造り・強肴など各お料理に合うよう、ワイン又は日本酒などを、当館で厳選した「ペアリングワインセット」をご用意しております。
季節のお料理に合わせて特選しておりますので、お酒と共にお召し上がりいただき、お食事とのコラボレーションをお楽しみ下さいませ。(別途料金)

厳選した魚介類が集結「OTSUKURI~お造り~」

幽玄な海をイメージしたダイナミックな演出が人気のお造りです。マグロやホタテなど、北海道・東北で水揚げされた魚介類を厳選。見た目にも味にもお愉しみいただけます。地酒とともにお召し上がりください。

釜で炊き上げる「ふっくりんこ」

お料理の最後には、お食事のペースに併せて炊き上げた「ふっくりんこ」をお召し上がりください。ふくよかな香りと白く艶やかな釜炊きごはんに、思わず食が進みます。五稜郭をイメージした漬物の盛り合わせとともに、お愉しみください。

夏の会席料理

※写真はイメージとなります。
※食材の仕入れ状況により、料理内容が変更になることがございます。ご了承ください。

夏の会席料理お品書き

KANPAI~食前酒~ オリジナルカクテル「海霧~うみぎり~」
OMOTENASHI~歓迎の一皿~ 朝露の雫と共に・・・
真フグの冷製蕪蒸し
夏野菜の炊き合わせ
カマスの炙り棒寿司
甘長唐辛子
ハモの西京焼き
北海道産とうもろこしのキッシュ&パンチェッタ
和風仕立ての北京ダック
SOUP~椀物~ レタスの冷製ポタージュ
OTSUKURI~お刺身~ 望楼函館厳選~夏色の盛り合わせ~
津軽海峡産本マグロ~がごめ昆布醤油&わさびで~
函館産真イカ~辛味大根と共に~
真ダラの真昆布〆~肝醤油と共に~
ホッキ貝~貝柱の酢味噌と共に~
噴火湾産旬の青魚~がごめ昆布醤油&わさびで~
活〆アイナメ~がごめ昆布醤油&わさびで~
MAIN①~お魚料理~ 真ダイの香草グリル~焼き茄子ソース~
MAIN②~お肉料理~ 大沼黒牛のポワレ~北海道産タマネギソース~
ラム肉のポワレ~マスタード味噌ソース~
OSHOKUJI ~ご飯・留椀・香の物~ 道南発祥ブランド米「ふっくりんこ」の釜炊きご飯
料理長手作りの漬物五稜郭盛り
「登別藤崎わさび園」のわさび昆布
ご飯のお供~穴子の山椒炊き特選冷やし茶漬け~
メカブ&絹さやの味噌汁
DESSERT ~水菓子~ 洋梨のチーズスフレ
パッションムース  
がごめ昆布のパンナコッタ
白桃シャーベット

望楼NOGUCHI函館
和食料理長 高井 大樹
洋食料理長 遠藤 慎也

※食材の仕入れ状況により、料理内容が変更になることがございます。ご了承ください。

季節の会席料理

函館を中心とした道南・青函エリアは、海のものから山のものまで揃う食材の宝庫。それぞれの食材の魅力を最高の状態でプレゼンテーションするため、お献立は季節ごとに変えており、旬のものを多く取り入れるような構成になっております。産地で味わう贅沢をお愉しみください。

春会席

春は、函館が一気に華やぐ季節。春の訪れを待ち望んでいたかのように、アスパラや筍などの春野菜が一斉に出揃います。五稜郭に咲く桜のように、色鮮やかなお料理の数々。

夏会席

爽やかな函館の夏。この季節には、道南・青函エリアを代表するイカやマグロ、北海道の大地が育む夏野菜が旬を迎えます。みずみずしさを感じるお料理をお愉しみください。

秋会席

「実りの秋」とも言われる食材豊富な秋。夏の間栄養分を蓄えた山海の幸が最も食べ頃を迎える季節です。紅葉をモチーフにした見た目にも心温まるお料理をお召し上がりください。

冬会席

「北海道の食を味わうなら冬がいい」と言われるほど、その時期にしか食べられない食材が揃う冬。真タチやブリ、百合根など、寒い冬に美味しくなる食材をお愉しみください。

BREAKFAST

港町ならではの和食か
シェフこだわりの洋食をお好みで味わう

朝食をゆっくり味わうことができるのも旅の醍醐味。和食は、釜炊きごはんを焼き魚などごはんに合うおかずとともに味わう港町ならではのメニュー。洋食は、魚介類を多く取り入れたスタイリッシュで洋食文化が盛んな函館らしいメニューです。
※写真はイメージとなります。
※食材の仕入状況により、料理内容が変更になる事がございます。
 ご了承ください。

個室お食事処

醸し出す雰囲気が美食をさらに演出する、個性光るお食事処

「レストランに出かけるような特別な感覚を味わっていただきたい」という想いから、お食事は個室のお食事処でご用意しています。プライベートが保たれた空間で、函館の美食を堪能するひととき。お食事処の雰囲気も、料理の味を引き立てる大切な味付けの一つ。

お食事処 CHIKURIN

中央に竹林を配した斬新なデザインが魅力

中央に霧が立ち込める竹林を配置し、和の様式と美意識を体現した斬新なデザインが特徴的なお食事処。 竹林を望む個室と、外に広がる日本庭園を望む個室があり、幻想と現実が入り混じる不思議な空間です。 中2階には4名様が入る広めのお席もございます。

お食事処 KITAMAE

和の風情漂う北前船をイメージしたお食事処

入口の前に大きな生け簀が鎮座する、和の風情漂うお食事処。 北海道となじみの深い北前船をイメージした雰囲気の中、掘りごたつのお席でゆったりとおくつろぎいただけます。 ※一部テーブル席となります。

お食事処 SHIOSAI

シックな雰囲気が落ち着く隠れ家的な個室

まるで大人の隠れ家のような、シックな雰囲気が特別感を演出するお食事処です。重厚感のあるしつらえの中、まわりに気兼ねするこ となく、大切な方との会話やお食事をお愉しみいただけます。8名様まで入る広めのお席もございます。 

お食事処 TSUGARU&KAIKYOU

大人数のご旅行でも水入らずのひとときを

親族のご旅行や社員旅行など、8~15名のグループでご利用いただける個室をご用意しています。 シンプルな造りの「TSUGARU」とコの字型の「KAIKYOU」。 会議などでもご利用いただけます。用途に合わせてお選びください。

HITEN

最大70名収容の宴会場で会食を愉しむ

16名以上のグループでのご利用の場合は、最大70名まで収容できる宴会場をご用意。 椅子テーブル席ですので、足の悪い方がいらっしゃっても安心してご利用いただけます。 日帰りのご会食プランもございますので、お問い合わせください。

ご会食プラン

特別な日を鮮やかに演出する会席料理を、水入らずの空間で愉しむ

「望楼NOGUCHI函館」では、ご夕食を日帰りでご利用いただけるプランがございます。お料理は、北海道産の帆立や海峡産の本鮪、国産牛など、献立に北海道の恵みを多く取り入れた、当館ならではの会席料理です。2名様での個室ディナーから最大70名様までご利用いただける宴会場までご要望に合わせてご用意いたします。記念日やお祝い事をはじめ、お仕事の会食やご宴会など、様々なシーンでご利用ください。 ※食材の仕入状況により、料理内容が変更になる事がございます。ご了承下さい。