函館の食文化と北海道の旬食材を多く味わう。
この地の食の魅力をプレゼンテーションする料理。

その時々の旬食材を多く取り入れ、緻密に組み立てながらも、随所に遊び心が光るオリジナルの料理をお愉しみください。
DINNER ご夕食

的確な味付けと調理が施された
北海道の「地美恵」に魅了される悦び

こだわりの食材
旬の食材が集う和洋会席料理
異国文化をテーマに、異国料理を北海道・青森の食材を多く取り入れアレンジした、望楼NOGUCHI函館だけでしか召し上がれない味だけではなく目でもお楽しみいただけるオリジナル料理となっております。

料理とお酒のマリアージュ~ペアリングワインセット~
料理とお酒のマリアージュ「ペアリングワインセット」。
前菜・お造り・強肴など各お料理に合うよう、ワイン又は日本酒などを、当館で厳選した「ペアリングワインセット」をご用意しております。
季節のお料理に合わせて特選しておりますので、お酒と共にお召し上がりいただき、お食事とのコラボレーションをお楽しみ下さいませ。(別途料金)

厳選した魚介類が集結「OTSUKURI~お造り~」
幽玄な海をイメージしたダイナミックな演出が人気のお造りです。マグロやホタテなど、北海道・東北で水揚げされた魚介類を厳選。見た目にも味にもお愉しみいただけます。地酒とともにお召し上がりください。

釜で炊き上げる「ふっくりんこ」
お料理の最後には、お食事のペースに併せて炊き上げた「ふっくりんこ」をお召し上がりください。ふくよかな香りと白く艶やかな釜炊きごはんに、思わず食が進みます。料理長おすすめの漬物の盛り合わせとともに、お愉しみください。

春の会席料理
※写真はイメージとなります。
※食材の仕入れ状況により、料理内容が変更になることがございます。ご了承ください。
春の会席料理お品書き
KANPAI~食前酒~ | 春のオリジナルカクテル“佐保姫” |
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OMOTENASHI ~歓迎の一皿~ |
“北の大地に春風の便り” 公魚の南蛮漬け 春ホッケの魚そうめん イカと蚕豆の春いちごマリネ インカの目覚めチーズ炙り海老せんべい 蓬麩田楽 桜道明寺羊羹 北海道産キャベツのフロマージュ |
SOUP~椀物~ | 早春水晶 雪代仕立て |
OTSUKURI~お刺身~ | “四季 大海の恵み「春風」” 海峡産本マグロ 北斗産七星イワシ “生け簀だより” 海峡産バキバキホッケ 松前産ヤリイカ ~がごめ昆布醤油で~ 鵡川産活ホタテ ~燻製醤油で~ ホタテとイカのHOTな刺身 ~そのままで~ |
MAIN①~お魚料理~ | 北海道産桜鱒のポワレ ~グリーンバターソース~ |
MAIN②~お肉料理~ | 北海道産牛フィレ肉のグリエ ~木の芽オランデーズソースと北海道山わさびソース~ |
OSHOKUJI ~ごはん・留椀・香の物~ |
道南発祥ブランド米「ふっくりんこ」の釜炊きご飯料理長手造りの香の物盛合せ 寿都町産キビナゴのちりめん山椒煮 鹿部町産焼きタラコ 筍の赤出汁 |
DESSERT&DRINK ~デザート~ |
清美オレンジゼリーのパンナコッタ さくらロール苺モンブラン ピスタチオアイスクリーム |
望楼NOGUCHI函館
和食料理長 高井 大樹
洋食料理長 遠藤 慎也
※食材の仕入れ状況により、料理内容が変更になることがございます。ご了承ください。
季節の会席料理
函館を中心とした道南・青函エリアは、海のものから山のものまで揃う食材の宝庫。それぞれの食材の魅力を最高の状態でプレゼンテーションするため、お献立は季節ごとに変えており、旬のものを多く取り入れるような構成になっております。産地で味わう贅沢をお愉しみください。
春会席

春は、函館が一気に華やぐ季節。春の訪れを待ち望んでいたかのように、アスパラや筍などの春野菜が一斉に出揃います。五稜郭に咲く桜のように、色鮮やかなお料理の数々。
夏会席

爽やかな函館の夏。この季節には、道南・青函エリアを代表するイカやマグロ、北海道の大地が育む夏野菜が旬を迎えます。みずみずしさを感じるお料理をお愉しみください。
秋会席

「実りの秋」とも言われる食材豊富な秋。夏の間栄養分を蓄えた山海の幸が最も食べ頃を迎える季節です。紅葉をモチーフにした見た目にも心温まるお料理をお召し上がりください。
冬会席

「北海道の食を味わうなら冬がいい」と言われているほど、その時期にしか食べられない食材が揃う冬。厳しい寒さの中、美味しさを蓄えた食材をお愉しみください。
BREAKFAST ご朝食


港町ならではの和食か
シェフこだわりの洋食をお好みで味わう
※写真はイメージとなります。
※食材の仕入状況により、料理内容が変更になる事がございます。
ご了承ください。

CHILDREN お子様ランチ


ご夕食・ご朝食ともに北海道の食材を活用したお子様ランチをご用意
ご夕食は、和洋セットメニューでございます。追加料金5,500円(税込)。
ご朝食は、和食または洋食のセットメニューから選択が可能です。追加料金は2,200円(税込)
いずれもご宿泊日3日前までの要予約制となります。
※写真はイメージです。上記2枚が朝食、右記1枚が夕食となります。
※食材の仕入状況により、料理内容が変更になる可能性がございます。ご了承ください。
